| Deze oorspronkelijk uit het Italiaanse Tirol afkomstige druivensoort is nu een van de klassieke druiven uit de Jura-streek, o.a. voor de bekende Vin Jaune. Hij wordt echter ook aangetroffen in de Elzas, onder de naam Klevener de Heiligenstein. De soort komt voor in twee variëteiten en kenmerkt zich door kleine, ronde druifjes met een dikke schil, die compact in een tros zitten en vrij veel sap opleveren. Hij rijpt relatief laat en wordt geoogst in de maand oktober. De wijnen op basis van de Savagnin, zoals de Vin Jaune en andere Jura wijnen, hebben een heel eigen karakter en zijn meest van zeer goede kwaliteit. Ze zijn fruitig, krachtig en complex met de nodige zuren en hebben baat bij een lange flesrijping. Kenmerkende aroma’s zijn appel, bloemen, kruiden (zoals kerrie), honing en noten, soms met indrukken van geroosterd en gebrand. |
|
