Home
Beaujolais
Eigenlijk is het Beaujolais-gebied een deel van de Bourgogne, maar er zijn zoveel verschillen dat men hem best op zichzelf kan beschouwen. De naam Beaujolais is afkomstig van de stad Beaujeu en de streek produceert de meeste wijn van de hele Bourgogne. Landschappelijk is het een zeer aangenaam gebied met afwisselend heuvels met wijngaarden en vlakkere delen met bossen en gezellige kleine wijndorpjes.
meer over Beaujolais »»

  Andere wijnstreken
- Languedoc
- Val de Loire
- Beaujolais
   
meer wijnstreken »»
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
S
Sec
Droog, suikergehalte max. 4 gram/liter bij stille wijnen, bij Champagnes 17-35 gram/liter.
meer met de S »»
M
Macération pelliculaire
Bij deze techniek van witte wijnbereiding laat men een gedeelte van de schilletjes van de druiven ...meer »»
meer met de M »»
P
Pourriture noble
In het Nederlands spreekt men van ‘edele rotting’. Men laat de druiven zo lang aan de takken ...meer »»
meer met de P »»
Touriga Nacional (rood)
Van de vele soorten die mogen worden gebruikt om rode port te maken, wordt de Touriga Nacional toch wel gezien als DE portdruif. De wijnen met hun donkerrode kleur, hebben veel tannine en een fruitig karakter met aroma’s van zwarte bessen. Het nadeel van deze druif is zijn lage opbrengst. Port-wijnen zijn altijd mengsels van verschillende druiven; enkele andere soorten zijn : de Touriga Francesa (licht van karakter, hoge opbrengst), de Tinta Roriz (geeft een kruidige, pittige smaak), de Tinta Barroca (veel body, veel suikers en een kersensmaak) en de Tinta Cao (geeft bewaarpotentieel).

  Andere rodedruiven
- Auxerrois (of Côt)
- Nielluccio
- Tannat
   
meer druivensoorten »»
voorgerechten
- Salade van in amandelen gebakken geitenkaasje met notendressing
- Walnotensoep
- Champignons a l’escargots
- Gegrilde camembert met honingsaus
- Carpaccio van zalmforelfilet met rucola
meer »»
hoofdgerechten
- Kalfsoester in Provençaalse saus
- Blanquette de Veau
- Kip met champignons en druiven
- Biefstuk met cranberry / portsaus
- Elzasser kip met Riesling
meer »»
nagerechten
- Chocolade mousse
- Vijgen met sabayonsaus
- Charlotte met perenbavarois en chocoladesaus Belle Helène
- Vanille-ijs met een sabayonsaus
- Gepocheerde peer met chocolademousse en advocaatsaus
meer »»
Beaufort
Beaufort
Saint-Nectaire
Saint-Nectaire
Livarot
Livarot
meer kazen »»
 
© 2002 - 2021 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 19-10-2021