| Deze druif wordt nauwelijks op zich gebruikt, meestal wordt hij gemengd met andere soorten, zoals Sauvignon. Als zodanig ligt hij aan de basis van zowel droge als zoete witte wijnen van een grote reputatie (denk hierbij aan witte Graves en Sauternes, maar ook aan Bergerac en Monbazillac). De Semillon is een makkelijk te kweken druif, weinig gevoelig voor plantenziekten en heeft goede rendementen. Door zijn relatief dunne schil is hij gevoelig voor de edele rotting, waardoor de suikers van de overrijpe druiven geconcentreerd worden, en is hij een betrouwbare druif voor het maken van zoete dessertwijnen. Omdat deze druif een tamelijk volle wijn geeft, met weinig zuren en aroma’s, is hij zeer geschikt om de frisse zuren en volle geuren van de Sauvignon te completeren. Droge wijnen doen vaak denken aan citroen of meloen, terwijl zoete wijnen met veel Semillon kunnen geuren naar honing, abrikoos en ananas. Afhankelijk van het type wijn gebruikt met assemblages met zo’n 30-80% Semillon, naast de Sauvignon en Muscadelle druiven. |
|
