| Deze druif van de Pinot familie vindt zijn oorsprong in de Bourgogne en is ook de enige soort die hier gebruikt mag worden voor rode wijnen. De druif groeit in kleine compacte trossen in de vorm van een dennenappel en heeft een dunne schil. Omdat hij zeer gevoelig is voor grondsoort (bij voorkeur kalksteen) en klimaat is het een van de moeilijkste druiven om te kweken. Tevens vraagt hij een goede beheersing van de vinificatie technieken om er een goede wijn van te kunnen maken. Maar als aan alle voorwaarden is voldaan, resulteert dit in rijpe en fruitige rode wijnen van een hoog niveau, die relatief snel op dronk zijn. In de geur en smaak kan men meestal rood fruitaroma’s van kersen en aardbeien terugvinden, evenals florale toetsen van rozen en viooltjes en soms aardse geuren. Behalve in de Bourgogne, vindt men deze druif terug in de Loire en de Elzas en is hij onmisbaar in de vervaardiging van Champagne, waar hij diepte meegeeft aan de wijnen. |
|
