Home
Saint-Albray (roodbacterie)
Zachte zuivel met halfwitgeschimmelde en halfgewassen korst. De Saint-Albray ligt in de lijn van de ongerepte Franse kaastraditie. Zijn geheim is het volmaakte samenspel van smeuïge zuivel en delicate smaak. In de zeventiger jaren werd hij ontwikkeld voor die mensen die wel van Camembert hielden, maar de smaak te sterk vonden. Het is het perfecte evenwicht tussen de zachtheid van de kazen met een witgeschimmelde korst en het karakter van deze met een gewassen korst.

De Saint-Albray wordt bereid in de Béarn, door de Fromageries des Chaumes, op een boogscheut van de Pyreneeën. Het is een ronde kaas van 2 kg met een gat in het midden. Na enkele weken rijpen ontwikkelt hij een vochtige textuur en een milde, romige smaak, een kaas die zeer geschikt is op een kaasplankje.
Saint-Albray

Land
Frankrijk
Oorsprong
koe
Vetgehalte
45-50 %
Rijpingstijd
1 tot 2 maanden
Aroma
mild tot middelsterk
Wijntip - rood
- Cru de Beaujolais
- Côtes de Bergerac
«« kazen overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020