Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Ban des vendanges
Het moment waarop de wijnbouwers mogen beginnen met de druivenoogst. Dit wordt vastgesteld door officiële instanties.
Barrique
Ook wel fust genoemd; eikenhouten vat met doorgaans een inhoud van 225 liter, zoals in Bordeaux. Het eikenhout geeft aroma’s en smaakstoffen af aan de wijn (vooral vanille, hout en geroosterde aroma’s, alsmede wat tannine). De herkomst van de eik en de tijdsduur van de vatrijping bepalen in hoge mate de aard van deze wijnen.
Batonnage
Het regelmatig doorroeren van het bezinksel door de wijn tijdens de gistingsfase van de vinificatie om vollere en rijkere wijnen te krijgen.
Beendroog
De term die gebruikt wordt om een witte wijn te beschrijven, die veel zuren en geen suiker bevat. Bekende voorbeelden zijn de wijnen van Chablis en de droge Jurançon.
Bentoniet
Een materiaal van minerale oorsprong, dat gebruikt wordt om de troebelheid in jong gemaakte wijnen te verwijderen.
Bezinksel of depot
De term gebruikt om aan te geven dat er vaste deeltjes in de wijn aanwezig zijn, vaak het geval bij oude wijnen, welke daarom gedecanteerd worden voor gebruik.
Blanc de blancs
Witte wijn, die uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt (deze aanduiding wordt veel gebruikt in de Champagnestreek).
Blanc de noirs
Witte wijn, die uitsluitend van blauwe druiven wordt gemaakt (deze aanduiding wordt veel gebruikt in de Champagnestreek).
Blind proeven
Het benoemen en/of herkennen van een wijn zonder de identiteit vooraf te kennen.
Body
Stevig of krachtig, om aan te geven dat de wijn een goede volle smaakindruk geeft.
Boeket of bouquet
De geuren die ontstaan tijdens de rijping van de wijn (in vat of fles) en die een bundel van verschillende impressies kunnen geven. Ook wel tertiaire aroma's genoemd.
Botrytis cinerea
Dit is een schimmelsoort die vooral bij rottend fruit voorkomt, maar die onder de goede omstandigheden ook een kwaliteitsverhoging kan geven (edelrot). Tijdens deze edele rotting wordt er vocht aan de druif onttrokken, wat het relatieve suiker-en zuurgehalte en de concentratie van de smaakstoffen doet toenemen. De edel gerotte druiven, die door deze schimmel zijn aangetast worden gebruikt voor het maken van zoete wijnen.
Bottelen
Het op de fles doen van de wijn. Vroeger gebeurde dit handmatig door de wijnboer, tegenwoordig gaat dit meestal volautomatisch met machines.
Branderig
Dit is een onaangename warme smaakindruk van een wijn, meestal veroorzaakt door een teveel aan alcohol, zoals bij het drinken van een borrel.
Brut
Betekent : zeer droog. Wordt gebruikt voor het aanduiden van restsuiker in mousserende wijnen, zoals Champagne (suikergehalte <15 gram/liter).
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020