Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Cépage
Wijnstoksoort, zoals bijv. Riesling of Merlot.
Chai
Dit is een half ondergrondse kelder of loods, waar men de wijn maakt of bewaart.
Chambreren
De wijn op kamertemperatuur laten komen. Dit betekent dan de kamertemperatuur van vroeger, die zo rond de 17 en 18°C lag.
Chaptaliseren
Afgeleid van J.A. Chaptal, een Franse wetenschapper uit het begin van de 19de eeuw, die aantoonde dat gewone bietsuiker in most of wijn zich omzet in suikers die ook in de druif aanwezig zijn. Chaptaliseren is het toevoegen van suiker aan de most om na de gisting een hoger alcoholgehalte te verkrijgen. Dit gebeurt meest in noordelijke wijngebieden wanneer het natuurlijk suikergehalte van de druiven te laag uitvalt, bijv. bij onvoldoende rijpheid van de druiven door te weinig zonneschijn en/of warmte.
Clairet
Komt van het Franse ‘claire’, wat licht van kleur betekent. Het is doorgaans een wijn die zich, wat kleur en smaak betreft, tussen roséwijn en rode wijn situeert.
Classificatie
Klasseren van wijn volgens kwaliteitsnormen, wat een officieel en wettelijk karakter kan hebben.
Clos
Oorspronkelijk een wijngaard omringd door een muur, vooral gebruikt in de Bourgogne.
Complex
Dit wordt gezegd van wijnen met veel smaak- en geurindrukken.
Cooperatie
Vereniging van wijnboeren, die dank zij gezamenlijke inspanningen gemeenschappelijke wijnproductie-eenheden hebben opgebouwd om van hun druivenoogst wijn te maken en te verkopen.
Corps
De volheid van de wijn in de mond. Veroorzaakt door het alcoholgehalte en de overige bestanddelen die de structuur van een wijn vormen.
Coulant
Plezierig, makkelijk drinkbaar, met niet te veel alcohol.
Coulure
Het verschijnsel, dat een deel van de bloemetjes aan de druivenstok niet wordt omgezet in vruchten, waardoor de trossen minder druiven zullen bevatten. Als dit in grote getale gebeurt leidt dit tot lagere oogsthoeveelheden en verliezen voor de wijnbouwer.
Cru
Een wijngaard, een bepaalde wijn of een bepaalde kwaliteit.
Cuvaison
Het proces, waarbij de wijn op de schillen blijft liggen tijdens en na de gisting om er zo meer kleur- en smaakstoffen uit te halen. Bij roséwijnen is dit meestal enkele uren, bij krachtige rode wijnen soms enkele weken.
Cuve
Frans woord voor kuip, doorgaans bedoelt men het gistingsvat of opslagvat, vaak van beton of roestvrij staal.
Cuvée
Dit betekent letterlijk de inhoud van een gistkuip, maar wordt ook gebruikt voor:
1. Wijn van gelijke kwaliteit (bijv. de wijn uit eenzelfde gistingsvat) of van hetzelfde druivenras.
2. Wijn van gelijke mengeling, maar van dezelfde kwaliteit.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 23-10-2020