Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Débourbage
Proces in de bereiding van witte wijn voor de gisting begint. Hierbij wordt het heldere druivensap gescheiden van de vaste stoffen, waardoor er een zuiverder en frissere wijn verkregen wordt.
Débourrement
Het uitbotten van de knoppen van de druivenplant in het begin van het groeiseizoen.
Decanteren
De wijn overschenken in een karaf. Dit wordt gedaan om de wijn te scheiden van een bezinksel in de fles (vaak bij oude rode wijn of Port) of om de wijn wat lucht te geven zodat geuren en smaken zich beter openbaren.
Declassificatie
Bij overproductie of wanneer een wijn niet voldoet aan bepaalde normen, kan de wijnbouwer de wijn of een deel van de wijn een lagere herkomstbenaming geven dan de AOC-status, waar hij normaal recht op zou hebben.
Dégorgement
Bij Champagne of andere mousserende wijnen wordt een bezinksel afgezet op de kurk tijdens de tweede gisting op fles. De verwijdering ervan gebeurt door de flessenhals te bevriezen tot -25°C, waardoor het bezinksel in een beetje wijn wordt ingevroren en zo makkelijk verwijderd kan worden.
Degusteren
Het proeven van wijn om een oordeel te krijgen van de kwaliteit.
Delicaat
Aanduiding om te zeggen dat een wijn licht van structuur is.
Demi-bouteille
Een flesmaat, 0.375 liter ; de helft van de inhoud van een standaardfles.
Demi-sec
Halfzoet, bijv. bij Champagnes (suikergehalte 33-50 gram/liter).
Depot of bezinksel
De term gebruikt om aan te geven dat er vaste deeltjes in de wijn aanwezig zijn, vaak het geval bij oude wijnen, welke daarom gedecanteerd worden voor gebruik.
Dessertwijn
Een zoete wijn met een rijke volle smaak, die geschikt is om bij een nagerecht te serveren. Voorbeelden zijn Sauternes, Vendange Tardive, Coteaux du Layon en Muskaatwijn.
Diepgang
Dit zegt men, als een wijn veel verschillende impressies heeft in geur en smaak samen met een grote intensiteit en concentratie.
Dosage
Het toevoegen van suikerlikeur aan mousserende wijnen (bijv. Champagne) om verschillende zoetheden te verkrijgen. Dit gebeurt na de verwijdering van de gist uit de fles (de dégorgement)
Doux
Zacht en zoet, bijv. bij Champagnes (suikergehalte >50 gram/liter).
Droog
Niet zoet. Doorgaans bevat de wijn dan minder dan 4 gram suiker/liter.
Dubbele magnum
Een flesmaat, 3.0 liter ; vier maal de inhoud van een standaardfles. In Champagne heet dit een Jéroboam.
Dun
Dit zegt men van een wijn die weinig body en smaakstoffen heeft. Dit kan bijvoorbeeld voorkomen bij wijnen van een slecht oogstjaar.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020