Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Kalkig
Dit zegt men als een wijn in geur en smaak doet denken aan natte kalk. Kan voorkomen bij rode wijnen van de Loire-streek, op basis van Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc.
Keldermeester
De persoon die verantwoordelijk is voor alle activiteiten in een wijnkelder, van vinificatie en rijping tot uiteindelijke botteling.
Kir
Een apéritiefdrank op basis van crème de cassis en droge witte wijn; vindt zijn oorsprong in de Bourgogne. Indien mousserende wijn (bijv. Champagne) wordt gebruikt spreekt men van een Kir Royal, indien een rode wijn wordt gebruikt noemt men dit een Cardinal.
Klaren
Het zuiveren en helder maken van troebele jonge wijn. Bepaalde stoffen, zoals eiwit of bentoniet, worden aan de wijn toegevoegd om de troebele deeltjes te verwijderen, die door de gisting zijn ontstaan.
Koolzuurgisting
Een rode wijnbereiding door ongekneusde druiven te laten gisten. Daardoor ontstaan meestal geurige, diepgekleurde wijnen met weinig tannine. Zie ook maceration carbonique.
Koppig
Dit zegt men van een wijn met een hoog alcohol gehalte.
Koude stabilisatie
Een methode om wijn helder te maken door de temperatuur voor een korte periode te verlagen tot 0°C.
Krachtig
Wordt vaak gezegd van rode wijn met een goede structuur; duidt op houdbaarheid.
Kruidig
Dit zegt men van een wijn met aroma’s en smaken die doen denken aan kruiden of aan de bladeren of takken van een plant.
Kurk
De schors van de kurkeik, die vooral in Portugal en in de Middellandse Zeelanden groeit. Deze natuurlijke materie, elastisch, perfect dichtend en toch licht poreus, is de ideale afsluiting gebleken voor wijnflessen. De kurk beschermt tegen contact met de lucht en tegen oxidatie van de wijn.
Kurksmaak
Deze “wijnfout” is vrij zeldzaam en wordt veroorzaakt door schimmelzwammen. Dit kan onaangename smaken geven aan de wijn.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020