Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Laatrijpend
De omschrijving die gebruikt wordt voor druivensoorten die pas laat in het seizoen rijp genoeg zijn om geplukt te worden. In tegenstelling tot vroegrijpend, zie aldaar.
Lagering
Van het werkwoord lageren. Met deze term bedoelt men de periode van rust die wijn na de gisting ondergaat en waarbij allerlei omzettingen de smaak en de geur zullen benadrukken.
Late oogst
In het Frans : “vendange tardive”. Deze term wordt vooral in de Elzas gebruikt, men wacht dan met oogsten tot de druiven overrijp zijn. De afgeleide wijnen zijn vrij zoet, maar zeer rijk van smaak.
Lengte
Dit is de duur van de afdronk, het aanhouden van smaak en geur in de mond, nadat de wijn is doorgeslikt. Vaak een indicatie van hoge kwaliteit.
Levendig
Een term, die gebruikt wordt voor een wijn met veel fruit en aroma’s. Soms wordt dit nog versterkt door een lichte prikkeling van koolzuur in de wijn.
Licht
Dit zegt men van een wijn met weinig extracten en een lage alcoholgraad.
Lie
Dit is het sediment dat zich na de gisting op de bodem van een gistingsvat vastzet. Meestal wordt de bovenstaande wijn overgeheveld na een rijpingsvat, maar in sommige streken, zoals in de Muscadet, laat men de wijn nog enige tijd achter en bottelt men direct uit dit vat. Men spreekt dan van “sur Lie”.
Lieu-dit
Letterlijk vertaald betekent dit ‘plaatsnaam’. In verband met wijn is het een geografische eenheid, een akker of een helling, waarvan de afmetingen kleiner zijn dan een dorp of een gemeente. Wordt vaak gebruikt bij de betere wijnen uit Bourgogne en Elzas.
Liquoreux
Een likeurachtige, natuurlijk zoete en rijke wijn, vaak afkomstig van druiven die onderhevig geweest zijn aan de edele rotting.
Looizuur of tannine
Dit is een organische substantie die bij wijndruiven vooral voorkomt in schil, pitten en stelen. Het tannine gehalte is sterk afhankelijk van de druivensoort, maar ook van de bodem, het klimaat en de jaargang. Tannines zijn natuurlijke bewaarmiddelen, die de wijn beter houdbaar maken. Ongewenste, groene, harde tannine uit de steeltjes of pitten maken de wijn hoekig en bitter, maar de zachtere tannine vooral uit de schil, kunnen goed versmelten met de wijn, verbeteren zijn structuur en verhogen zijn rijpingsvermogen.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 23-10-2020