Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Saignée-methode
Gistingsmethode waarbij men tijdens het gistingsproces de kraan van de kuip openzet zodat het gekleurde gistende sap kan wegvloeien. Met deze techniek worden de meeste roséwijnen gemaakt.
Salmanazar
Een flesmaat, 9.0 liter ; twaalfmaal de inhoud van een standaardfles.
Sappig
Dit zegt men van een (meestal jonge) wijn, als die geur en smaakimpressies heeft van sappig en rijp fruit.
Scherp
Een aanduiding voor een wijn die onaangenaam overkomt, meestal als de zuurgraad te hoog is, maar ook teveel alcohol en andere componenten kunnen dit veroorzaken.
Sec
Droog, suikergehalte max. 4 gram/liter bij stille wijnen, bij Champagnes 17-35 gram/liter.
Sélection de grains nobles
Term die men in de Elzas gebruikt en waarmee men een wijn aanduidt die met edel gerotte druiven is gemaakt, meestal is hij zeer zoet.
Snoeien
Het wegknippen van overtollige takken of overtollig gebladerte van een druivenplant. Dit kan plaats vinden in de loop van het seizoen om een voorspoedige ontwikkeling van de druiven te krijgen, maar zeker na de oogst/ na het seizoen om de plant voor te bereiden op het een nieuwe groeicyclus.
Soepel
Dit zegt men van een wijn die weinig zuur en weinig of geen tannine bevat en die daardoor zacht is en makkelijk te drinken is.
Sommelier
Wijnkelner in restaurants. Hij/zij kan adviseren over de wijnkeuze bij de gerechten en over de aard en kwaliteit van de aldaar aanwezige wijnen.
Standaardfles
De meest toegepaste en in de EEG verplichte flesmaat voor wijn met een inhoud 0.75 liter. Afhankelijk van de streek worden wel vaak verschillende flesvormen gebruikt.
Stille wijn
Het tegenovergestelde van mousserende wijn.
Suiker
Tijdens de alcoholische gisting wordt de in de druiven aanwezige suikers afgebroken tot alcohol en koolzuurgas. Afhankelijk van de beginhoeveelheid suikers in de druiven en de mate van gisting kan men restsuikers overhouden in de wijn, bijvoorbeeld bij liquoreuze wijnen of vendange tardive wijnen. Indien een wijn zeer weinig suikers bevat, spreekt men van een droge wijn.
Supérieur
Frans woord voor beter, in de zin van kwaliteit. Wordt gebruikt als toevoeging aan een herkomstbenaming, om aan te geven dat aan strengere eisen is voldaan. Dit betekent echter niet automatisch dat de wijnen beter zijn. Voorbeelden zijn Bordeaux Supérieur of Macon Supérieur.
Sur lie
Een term om aan te duiden dat de wijn bewaard wordt met de droesem, de door gisting afgestorven gistcellen. Dit geeft de wijn meer geur en smaak. Deze term, op het etiket vermeld, wordt vooral gebruikt voor Muscadet-wijnen.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020