Home
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
Taille of snoei
Het wegknippen van overtollige takken of overtollig gebladerte van een druivenplant. Dit kan plaats vinden in de loop van het seizoen om een voorspoedige ontwikkeling van de druiven te krijgen, maar zeker na de oogst/ na het seizoen om de plant voor te bereiden op het een nieuwe groeicyclus.
Tannine
Dit is een organische substantie die bij wijndruiven vooral voorkomt in schil, pitten en stelen. Het tannine gehalte is sterk afhankelijk van de druivensoort, maar ook van de bodem, het klimaat en de jaargang. Tannines zijn natuurlijke bewaarmiddelen, die de wijn beter houdbaar maken. Ongewenste, groene, harde tannine uit de steeltjes of pitten maken de wijn hoekig en bitter, maar de zachtere tannine vooral uit de schil, kunnen goed versmelten met de wijn, verbeteren zijn structuur en verhogen zijn rijpingsvermogen.
Tastevin
Klein metalen schaaltje om wijn te proeven, werd veel gebruikt in de Bourgogne.
Terroir
Letterlijk “bodem”, maar deze Franse term wordt gebruikt als beschrijving van de combinatie van bodemgesteldheid, ligging van de wijnhelling(en) en klimaat. Factoren die een belangrijke rol spelen voor de kenmerkende eigenschappen van de latere wijn.
Tertiaire aroma's
De geuren in een oudere, gerijpte wijn. Deze geuren zijn ontstaan door omzettingen van de primaire geuren, met de nadruk op fruitgeuren, door de veroudering / rijping in vat of fles. We noemen een combinatie van deze aroma’s, het boeket van de wijn.
Tête de cuvée
Onofficiële aanduiding die door wijnbouwers kan worden gebruikt voor hun beste wijnen.
Tonneau
Dit is een inhoudsaanduiding welke in de Bordeauxstreek wordt gebruikt, maar alleen als rekenmaat. De inhoud is gelijk aan 4 pièces, oftewel 900 liter en één tonneau komt overeen met 100 kisten van twaalf flessen.
Tranen
Een term om de stroperige druppels aan te duiden, die na het rondwalsen in het glas naar beneden lopen langs de binnenkant. Ze komen veel voor bij zoete of alcoholische wijnsoorten.
Tri
Een aparte gang door de wijngaard, waarbij zeer selectief alleen de op dat moment beste druiven worden geplukt. De rest van de druiven laat men verder rijpen tot een volgende tri. Deze werkwijze is zeer arbeidsintensief en duur en wordt daarom alleen gebruikt voor topwijnen.
Tuilé
Dit zegt men van een wijn die de kleur van een dakpan heeft, meestal bij oudere gerijpte rode wijnen. In Frankrijk bedoelt men dan eerder de ‘tuile romaine’, die een terracotta of bruinrode kleur heeft.
Tweede gisting op fles
Hergisting op de fles; gewild door toevoeging van suiker en gistcellen of ongewild door het vergisten van restsuiker. Deze methode gebruikt men voor de bereiding van mousserende wijnen, zoals Champagne, waarbij het gevormde koolzuurgas voor de belletjes zorgen.
a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020