Home
Elzasser roodbaarsfilet
(4 Personen)
Ingredi├źnten
4 sjalotten
75 g boter
600 g roodbaarsfilet
zout en peper
8 el bloem
2 dl Riesling of Tokay Pinot Gris
8 el fijngehakte gemengde kruiden (peterselie, dragon, bieslook en kervel)
3 dl slagroom
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180┬░C.
Bereidingswijze
Snipper de sjalotjes heel fijn. Beboter een ovenvaste schaal met boter, bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper, wentel deze door de bloem en leg ze in de ovenschaal. Breng de wijn met de sjalotten, de kruiden, zout en peper aan de kook en schenk het geheel over de roodbaarsfilets. Schenk vervolgens de slagroom erover en laat de vis in de voorverwarmde oven in ca 20 minuten gaar worden. Schep er geregeld wat kookvocht over. Leg de roodbaarsfilets op een schaal en houd deze afgedekt warm. Giet de saus in een pannetje en laat deze op een hoog vuur iets dikker worden. Schep de saus over de vis.

Serveertip : gekookte aardappelen en roergebakken groene asperges of peultjes.
Wijnsuggesties
- Riesling
- Tokay Pinot Gris
«« hoofdgerechten overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 23-10-2020