Home
Stoofpot van rundvlees met pruimen en pijnboompitten
(4 Personen)
Ingrediënten
1 kg mager rundvlees in dobbelstenen van 5cm
6 tot 8 el olijfolie
1 ui, in flinke plakken gesneden
2 tenen knoflook
1 tomaat, in grove stukken
2 el cognac
1 dl droge witte wijn
zout en peper
½ tl paprikapoeder
gemalen kaneel
1 takje verse tijm
½ laurierblad
1½ el bloem
¼ liter kokend water
250 g gedroogde pruimen
100 g pijnboompitten
Bereidingswijze
Verhit op een hoog vuur 3 eetlepels olijfolie in een pan. Bak hierin het vlees (evt. in 2 porties) snel bruin. Doe het vlees vervolgens in een kom. Voeg zonodig olijfolie toe, verhit die en fruit er de ui en de knoflook in tot ze bruin zijn. Voeg de tomaat toe en bak deze even mee tot het vocht verdampt is. Voeg de cognac en de wijn toe en draai het vuur pas laag als het vocht verdampt is.
Voeg nu het zout , paprika, kaneel, tijm, laurierblad en bloem toe. Roer krachtig tot de bloem bruin is. Leg het vlees terug in de pan, voeg kokend water toe, doe het deksel op de pan en laat het vlees ondertussen in ongeveer 2 uur gaar sudderen. Mocht de saus te droog worden voeg dan in kleine hoeveelheden kokend water toe. Kook ondertussen de pruimen in kokend water (ze moeten net onderstaan). Giet ze af. Doe het zelfde met de pijnboompitten. Neem het vlees uit de pan en laat de saus inkoken tot gewenst dikte. Voeg het vlees weer toe, de pruimen en de gekookte pijnboompitten en warm de saus voor ongeveer 10 minuten goed op.

Serveertip : aardappelpuree, spruiten en sla.
Wijnsuggesties
- Gigondas
- Chateauneuf du Pape
«« hoofdgerechten overzicht
© 2002 - 2021 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 02-03-2021