Home
Gebakken lamsbout met Provençaalse saus
(4 Personen)
Ingrediënten
4 lamsboutschijven a 150 g
50 g boter
zout en peper
1 gesnipperde ui
1 geperst knoflookteentje
1 paprika in stukken van 1 cm
1 courgette in stukken van 1 cm
300 g tomaten grof gesneden
2 el olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel van elk, tijm, rozemarijn, basilicum en oregano
1 el suiker
Voorbereiding
Snijd het vlees op een paar plaatsen aan de zijkant in. Dit voorkomt het omkrullen tijdens het bakken.
Bereidingswijze
Bereid eerst de saus. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie glazig. Strooi de suiker erover heen en laat even caramelliseren. Voeg de paprika, courgette, tomaten, tomatenpuree en de kruiden toe en laat dit geheel 15 minuten koken. Indien te droog, een glas rode wijn toevoegen.
Bak ondertussen de lamsboutschijven aan beide kanten mooi bruin in de boter en bestrooi ze dan met zout en peper en bak ze in ca. 10 minuten zachtjes rosé.

Serveertip : rijst of gebakken aardappeltjes, sla.
Wijnsuggesties
- Côtes du Rhône Villages
- Vacqueyras
«« hoofdgerechten overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020