Home
Lamsbout uit de oven
(4 Personen)
Ingrediënten
2 kg lamsbout zonder been
3 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
olijfolie
1 potje pesto
300 g sjalotjes
500 g krieltjes in schil
2 dl. vleesfond
1,5 dl slagroom
zout en peper
Voorbereiding
Snijd de teentjes knoflook in plakjes en maak de krieltjes schoon (niet schillen). Sjalotten schoonmaken en heel houden. Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de takjes rozemarijn fijn.
Bereidingswijze
Maak een aantal inkepingen in de lamsbout en vul die met een plakje knoflook en stukjes rozemarijn. Meng 2 à 3 el olijfolie met 4 el pesto. Smeer de lamsbout in met het pestomengsel. Plaats de lamsbout in de braadslede in de oven. Voeg na 45 minuten warme vleesfond, krieltjes en de hele sjalotten toe en laat dit geheel nog eens 45 minuten braden totdat het vlees gaar is: Reken ongeveer 20 minuten per pond. Bedruip regelmatig het vlees. Indien het vlees gaar is (ca. 70°C in het midden met een vleesthermometer) uit de braadslee halen en warm houden in aluminiumfolie. Zeef het braadvocht, voeg slagroom toe en laat 5 minuten zachtjes in laten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
Wijnsuggesties
- 1er Cotes de Blaye
- Cahors
«« hoofdgerechten overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020