Home
Peren-flan
(4 Personen)
Ingredi├źnten
10 g boter
3 peren (stevig)
3 tl citroensap
3 eieren
75 g suiker
1 zak vanillesuiker
40 g bloem
1 citroenrasp
1 mespuntje zout
5 dl melk
40 g amandelschaafsel
Bereidingswijze
Leg in een dik beboterde (10 gram) ovenvaste schaal, van ca. 1,5 liter met een opstaande wand van ca. 5 cm, schijfjes van 3 forse handperen (750 gram "vuil"), besprenkeld met citroensap. Klop in een holronde schaal 3 eieren met 75 gram suiker glad. Meng erdoorheen : 1 zakje vanillesuiker, de gezeefde bloem, 2 gram citroenrasp en 1 flinke snuif zout; roer er tenslotte een halve liter koude melk door. Giet dit "beslag" over de schijfjes peer en over strooi het geheel met de geschaafde amandelen. Plaats de schotel 45 minuten in een voorverwarmde oven van 190┬░C. Controleer de laatste 10 minuten op kleur.

Serveer dit gerecht bij voorkeur direct uit de oven; hoewel het afgekoeld ook best smaakt.
Wijnsuggesties
- zoete Vouvray
- Bonnezeaux
«« nagerechten overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020