Home
Uiensoep onder bladerdeeg
(4 Personen)
Ingrediënten
4 uien
80 g boter
40 g bloem
8 dl bouillon (naar keuze)
peper en zout
flinke mespunt foeliepoeder
1 el tijm
4 blaadjes bladerdeeg (diepvries)
1 dl witte wijn
stijf geklopt eiwit van 1 ei
losgeklopt eigeel
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereidingswijze
Snij de uien in ringen en bestrooi deze met de bloem. Bak de uiringen vervolgens lichtbruin in boter, giet de bouillon en witte wijn erbij. Breng al roerend aan de kook en laat het geheel 5 minuten doorkoken, temper vervolgens de warmte en laat de soep ongeveer 30 minuten trekken. Breng dit op smaak met peper, zout, foeliepoeder en tijm. Schenk de soep in een vuurvaste kop en laat afkoelen. Klop ondertussen het eiwit stijf en smeer de buitenrand van de soepkoppen in met het eiwit (het deeg plakt dan goed vast). Maak een dak van bladerdeeg en druk dit vast op de buitenrand van de soepkop en bestrijk de deegvlakte met eidooier. Plaats de kop voorverwarmde oven totdat het bladerdeeg goudbruin van kleur is (ca. 20 minuten).
Wijnsuggesties
- Pinot Blanc
- Tavel rosé
«« voorgerechten overzicht
© 2002 - 2020 EPIVIN Wijninformatie
Laatste update : 25-10-2020